蝉花虫草已实现人工培育，通过固体发酵技术规模化生产。其成分与野生品种接近，活性物质含量更高，安全性更有保障。赛尔正得为你详细解读！

1、蝉花能进行人工培养吗?

答案是肯定的，目前已实现蝉花的规模化培育。

2、人工培植能够代替天然的蝉花吗?

研究表明，人工培植与天然蝉花在成分及功效方面相近，同时由于标准化的工艺使其品质稳定，安全性更高，宜推广应用。

3、人工培育的蝉花虫草固体发酵要多长时间?

在煮熟的小麦、大麦、粟、大米等粮食作物上均能生长，10天左右形成白色致密的菌被，并在菌被上长出橙黄色孢梗束。孢梗束形成初期棘状较细，顶端尖削，以后逐渐变粗，并伸延成柱状，上部出现掌状分枝，形成鸡冠花或西兰花状的头部，在第22 ~ 25天长到最高。

4、固体发酵的蝉花虫草和野生蝉花在成分上有什么区别?

固体发酵培育蝉花虫草与野生蝉花在营养方面非常相近，均属于高蛋白、高膳食纤维、低盐、高铁及富含维生素的食物。尤其维生素的总量高于香菇、黑木耳和竹荪等食用菌，比一般蔬菜高10倍左右。

另外，由于固体发酵培育蝉花虫草采用无土栽培，重金属含量甚微，过程中通过环境洁净控制，不使用农药，农药残留几乎检测不出，与野生蝉花相比，更适合长期食用。

在活性成分方面, 通过HPLC指纹图谱对比分析发现：野生蝉花与固体培育蝉花虫草的可测成分种类一致，含量略有差别，固体培养蝉花虫草的主要活性成分含量略高于野生蝉花。

5、固体发酵的蝉花虫草和野生蝉花一样吗?

蝉花虫草的人工培养主要包括菌株分离、筛选、保存和培养，通过采集野生蝉花分离获得原始菌株。从原始菌株中经过筛选选育出菌丝生长速率快、生物量和目标活性物质产量高、孢梗束生长整齐、粗壮、得率高的优良菌株用于生产，所以固体发酵的蝉花虫草其实和野生蝉花只有形态上的区别，其成分类别相近，含量差异不大，因此差别不显著。

6、固体发酵培育蝉花虫草有哪些优点?

固体发酵培育蝉花虫草是在适宜条件下，通过蝉花菌的代谢作用，将谷物类营养转化为人类所需要的产物的过程。培育微环境接近自然，代谢产物丰富多样，能产生对人体有益的产物及特殊风味，并能提高营养价值，其氨基酸及脂肪酸易被人体消化吸收。分析测试表明，与野生蝉花相比, 固体发酵培育蝉花虫草营养成分更高，而且无重金属和农药污染，更安全。

7、在蝉花虫草的固体发酵培育过程中，光对其生长有哪些生物学效应?

在固体发酵培育过程中，不同波段的光源对蝉花虫草中生物活性成分的影响不同，如采用黄光 （597 ~ 577nm）培育的蝉花虫草中虫草酸含量较其它光源明显偏高；紫色光源（455 ~ 350nm）条件下培育的蝉花虫草中HEA含量较高；绿色光源（577 ~ 492nm）条件下培育蝉花虫草可显著提高产量等。

因此，固体发酵培育过程中，可以通过采用不同的光谱来达到改善产品的外观性状、提高产量或特定活性成分含量的目的，扩大临床和市场应用范围。

8、人工培育的蝉花虫草孢子粉和纯粉有什么区别？

人工培育的蝉花虫草孢子粉是由蝉花虫草的孢子（种子）收集而成，而纯粉是人工培育的蝉花虫草子实体经低温干燥后粉碎制成。

蝉花虫草纯粉与孢子粉的活性成分较为接近，但二者在安全性认证上存在差异。2021年，人工培育的蝉花子实体通过国家卫生健康委员会的严格审核，被正式批准为新食品原料，其食用安全性得到官方认可。

9、人工培育的蝉花虫草能和多种保健品一起吃吗?

人工培育的蝉花虫草滋补作用较强，补而不腻，尚未发现与其他保健品的冲突。

10、听说有很多人工培育的蝉花虫草食谱, 可以介绍点吗?

中国自古就有食补的传统，人工培育的蝉花虫草味道鲜美、营养丰富，因此在我国一些地区民间及日本、美国、韩国等地有长期的食用习惯。

例如佘自强编著的食谱《今日靓汤》中记录了蝉花虫草熟地猪肝汤，除此之外，蝉花虫草老鸭汤、蝉花虫草土鸡汤、蝉花虫草参汤、枸杞猪腱煨蝉花虫草、蝉花虫草神仙粥、蝉花虫草降压茶等也是常见的食谱。

11、人工培育的蝉花虫草应该如何冲泡食用？

人工培育的蝉花虫草可以趁热服用或放冷后服用，对产品的功效一般没有影响，可依个人口味自由选择，但建议冲泡温度低于60℃。

12、可以用牛奶、 豆浆冲服吗?

完全可以。早上空腹喝牛奶时要同时吃些含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，使蛋白质能够很好的消化吸收，而人工培育的蝉花虫草含淀粉和纤维较多，与牛奶共同服用有利于牛奶的营养吸收；

同时人工培育的蝉花虫草中含有的部分脂溶性成分难溶于水，但在牛奶中有较好的溶解度，因此用牛奶冲服，也有利于蝉花虫草全成分的吸收利用。另外，牛奶有催眠镇静作用，睡前用牛奶或豆浆冲服蝉花虫草，有利于人们的休息和睡眠。

13、人工培育的蝉花虫草打成粉吃是不是更好?

由于人工培育的蝉花虫草的生物活性成分有的溶于水，有的却不溶于水，水煎或煲汤的服用方式可能导致部分活性成分和营养成分不能释放出来，从而影响其作用的全面发挥。而打成粉直接食用就会避免这种情况，使蝉花的作用得以充分发挥。

今天赛尔正得的分享就到这里，下期咱们继续聊蝉花科普！记得关注，别错过精彩内容～

本文部分内容 摘自《蝉花虫草101问》上海市健康产业发展促进协会  组编

主编： 王玉芹  樊美珍

合肥工业大学出版社出版